Drojdie Fermentare- Vinoferm Crio 500 GR

Descriere

                         Transformarea mustului in vin se face cu ajutorul drojdiei. Aceasta transforma zaharurile in alcool. Pentru a avea o fermentatie controlata, garantata si fara accidente, se recomanda folosirea drojdiilor selectionate. Acestea sunt produse naturale (ca si enzimele), sunt selectionate, inmultite si ambalate de firme de specialitate. Drojdiile se mai folosesc si in cazul fermentatiilor dificile sau opririlor din fermentatie.

Vinoferm Crio Este o drojdie selectionata pentru productia de vinuri tinere si proaspete, cu precadere albe, fiind de asemeni recomandata si pentru productia de vinuri aromate cu caracter fructat. Pune in valoare tipicitatea soiului.
Doza: 20-30 g/hl, doza maxima fiind utilizata in cazul unor struguri bogati in zaharuri
Temperatura de fermentatie: 11 – 30 grade C.

Utilizare: Pentru 100 ltr. must/mustuiala folositi 30 gr drojdie, VINOFERM® CRIO, in 300 ml  apa indulcita( 15 gr de zahar la 1 litru de apa) amestecati energic, asteptati 15 minute, amestecati din nou si asteptati inca 15 minute.

Adaugati 600 ml must ( dublul cantitatii de drojdie) turnat usor( in fir subtire, nu toata cantitatea odata) peste drojdia crescuta amestecand . Asteptati din nou 15 minute.
Pentru a evita socul termic trebuie ca diferenta de temperatura dintre drojdia rehidratata si mustul in care se adauga sa nu fie mai mare de 5 – 8 grade Celsius.

Daca diferenta de temperatura este mai mare de 8 grade Celsius, lasati drojdia in aceeasi incapere cu mustul de fermentat timp de 2 ore pentru a ajunge cat mai aproape de temperatura mustului sau turnati din nou must peste drojdia rehidratata reprezentand dublul cantitatii de drojdie ( adica 300 ml +600 ml= 900 x 2= 1,8 ltr must) amestecand usor . Asteptati din nou 15 minute.

In acest moment drojdia are temperatura perfecta pentru a fi turnata in mustul care urmeaza sa fie pus la fermentat fara a face soc termic.

L a 2-3 ore de la inocularea drojdiei in must adaugati fermentul/activatorul pentru drojdie,  25-30 gr de ferment pentru fiecare 100 litri de must,  dizolvat intr-o cantitate de 10 parti must sau apa calda.