Drojdie de fermentare – Vinoferm Rouge 100 GR

Descriere

  Transformarea mustului in vin se face cu ajutorul drojdiei. Aceasta transforma zaharurile in alcool. Pentru a avea o fermentatie controlata, garantata si fara accidente, se recomanda folosirea drojdiilor selectionate. Acestea sunt produse naturale (ca si enzimele), sunt selectionate, inmultite si ambalate de firme de specialitate. Drojdiile se mai folosesc si in cazul fermentatiilor dificile sau opririlor din fermentatie.

              Este o drojdie destinata producerii de vinuri rosii superioare din soiurile Cabernet, Merlot, Shiraz, Babeasca neagra etc.
Este recomandata pentru fermentatia strugurilor ce vor fi supusi unei macerari de durata si bogati in taninuri.
Doza: 20- 40 gr/hl
Temperatura de fermentatie: 12- 35 grade C

Pentru musturi din struguri bolnavi sau cand temperaturile sunt mai scazute mariti doza de drojdie si nutrient.

Utilizare: Pentru 100 ltr. must/mustuiala folositi 30 gr drojdie, VINOFERM® ROUGE , in 300 ml  apa indulcita( 15 gr de zahar la 1 litru de apa) amestecati energic, asteptati 15 minute, amestecati din nou si asteptati inca 15 minute.

Adaugati 600 ml must ( dublul cantitatii de drojdie) turnat usor( in fir subtire, nu toata cantitatea odata) peste drojdia crescuta amestecand . Asteptati din nou 15 minute.
Pentru a evita socul termic trebuie ca diferenta de temperatura dintre drojdia rehidratata si mustul in care se adauga sa nu fie mai mare de 5 – 8 grade Celsius.

Daca diferenta de temperatura este mai mare de 8 grade Celsius, lasati drojdia in aceeasi incapere cu mustul de fermentat timp de 2 ore pentru a ajunge cat mai aproape de temperatura mustului sau turnati din nou must peste drojdia rehidratata reprezentand dublul cantitatii de drojdie ( adica 300 ml +600 ml= 900 x 2= 1,8 ltr must) amestecand usor . Asteptati din nou 15 minute.

In acest moment drojdia are temperatura perfecta pentru a fi turnata in mustul care urmeaza sa fie pus la fermentat fara a face soc termic.

L a 2-3 ore de la inocularea drojdiei in must adaugati fermentul/activatorul pentru drojdie,  25-30 gr de ferment pentru fiecare 100 litri de must,  dizolvat intr-o cantitate de 10 parti must sau apa calda.